Réglisse

Il sert principalement à donner du goût dans les pâtisseries et les boissons, en bâton, on le mâchouille pour le plaisir comme un bonbon !

Les Grecs et les Romains employaient déjà la réglisse, notamment Théophraste et Sainte Hildegarde, qui l’utilisaient pour s’éclaircir la voix.

Par le passé, en Europe, on mélangeait la caliche à du chiendent torréfiée pour faire une boisson dite « hospitalière », qui se trouvait sur les tables de chevet de tous les hôpitaux de l’époque.

Le « coco », extrait de réglisse, a été la grande boisson populaire pendant plus de deux siècles jusqu’à ce qu’elle se fasse détrôner par Coca-cola dans les années 50.